Desde 2002, o renomado chef Benny Novak (também da Tappo Trattoria) se dedica a servir receitas tradicionais francesas e de qualidade no Ici Bistrô.
Alguns clássicos jamais deixam o cardápio. É o caso do steak tratare, opção de entrada, que chega à mesa com a carne sobreposta por uma gema de ovo de codorna cuidadosamente acomodada em sua casca. Na ala principal, brilham o steak au poivre, acompanhado de vagem e batatas gratinadas, e o magret e o confit de pato (coxa e sobrecoxa cozidas lentamente, macias e crocantes).
Os pratos fazem tanto sucesso que Novak não costuma alterar o menu. Vez ou outra, vá lá, aparece alguma receita novata. Na última leve reformulada no cardápio (a primeira em quase uma década), passou a figurar o carré de cordeiro em crosta de ervas e acompanhado de batatas assadas e brócolis.
