O Hi Pokee fica escondidinho dentro de uma galeria na Rua Augusta. Ao entrar ali, muito provavelmente você verá uma fila: é o resultado dos ótimos pokes, a preços justos, preparados pelo chef Ravi Leite, ex-Masterchef.

O Hi Pokee é a segunda empreitada de Leite e de seu sócio, Gabriel Fernandes. Eles comandavam a Me Gusta Picolés Artesanais – depois que a moda das paletas mexicanas passou, eles fecharam a empresa e se prepararam para pegar uma nova onda (que parece que não vai miar tão cedo), a dos pokes.

O restaurante tem ambiente clean com ares industriais: piso cinza, paredes brancas e luminárias pretas e compridas. Logo na entrada, o balcão onde são preparados os pokes dá um charme bem especial.

Outros toques legais são os vasinhos com cactos em cima das mesas e pedrinhas para apoiar o hashi, os palitinhos japoneses.

Ah, e uma boa notícia: se tiver fila de espera, dá para se sentar em banquinhos e beliscar uma porção de amendoim, cortesia da casa.

Quando liberar a mesa, mergulhe nos pokes! Dá para montar seu próprio bowl, escolhendo o tipo de arroz, o molho, o ingrediente principal (salmão, atum e shimeji, por exemplo) e os toppings. Há opções como pepino, manga, chips de batata doce, wantan (massinha do pastel chinês, bem crocante), cenoura, nori (a alga japonesa) e mais.

O cardápio também sugere opções de pokes já prontos. O Tropical, por exemplo, tem salmão, manga, pepino agridoce, cenoura, chips de batata doce, coco crocante, nori, molho yuzu ponzu e arroz branco. Bem refrescante e cítrico, é boa opção para os dias mais quentes! Ele vai muito bem, aliás, com água de coco (é mesmo um coco que vem à mesa, nada de água em caixinha!).

Tem ainda o Mix do Mar, que leva salmão, atum, polvo, kani, pepino agridoce, rabanete, ervilha torta, ovas de peixe, molho wasabi shoyu, wantan e arroz branco.

Para os vegetarianos, tem ainda a opção sem peixe. Ela tem shimeji, tofu, pepino, tomate-cereja, castanha-de-caju e arroz integral.

Para adoçar, termine com a tortinha havaiana: massa frita recheada de creme de coco, compota de abacaxi, farofa de castanhas e acompanhada de sorvete de macadâmia.

Ah, e para desmistificar a ideia de que poke é comida só para o calor, o Hi Popkee criou receitas para o frio. Em vez do peixe, dá para turbinar o poke com carne vermelha, ovo, maionese kew pie, mostarda, nori, cebola e cebolinha.

Faz tempo que o Mr. Poke chegou em São Paulo: no finzinho de 2013, o restaurante já servia os pokes, que nem era moda por aqui ainda. A ideia veio de Felipe Scarpa, um dos sócios, que conheceu o prato depois de passar uma temporada pegando ondas no Havaí.

E ele serve tudo em um restaurante decorado de acordo com o tema. Dá para se sentir um pouquinho no Havaí, no meio da decoração com muitas plantas e peixinhos nas paredes.

O cardápio é simples de entender – e gostoso de comer, claro! Há quatro tipos de poke: de salmão, de atum, o mix com os dois peixes e o vegetariano, que tem tofu, brócolis, manga, cenoura ralada e macadâmia.

Todos vêm com cebola, gengibre, nori, pepino sunomono e gergelim. Cabe ao cliente escolher a base do poke, que pode ser arroz japonês, arroz integral ou salada.

Mas o menu também traz pokes diferentes, que são sugestões do chef – neles, o cliente também escolhe a base e o peixe. Um bem refrescante é o Tropical, que tem peixe em cubos com molho cítrico, manga, farofa de macadâmia, salada de pepino e tiras de nori.

Que tal provar um sabor bem exótico? Inspirado na Polinésia, o Polinesian Poke tem peixe e base temperados no leite de coco, pimentões, cebola, coentro e cubos de manga.

E nem só de pokes vive o Mr. Poke! Há também rolls e entradas bem interessantes. Uma delas é o Musubi Salmão, um tipo de sanduíche havaiano, que vem enrolado na alga crocante. Ele é recheado com barriga de salmão grelhada, cebolinha, arroz frito e maionese picante.

Já o Johnny the Chicken é um sanduba montado no brioche, com sobrecoxa empanada, bem crocante, com mix de folhas e maionese de wasabi.

Para fechar com chave de ouro, vale a pena pedir uma sobremesa – guarde espaço para ela! Tem o sorbet da casa, feito com frutas amarelas, e o pastel de banana, que é imperdível. Ele vem com sorvete de cumaru e farofa de coco.

O Let’s Poke inaugurou seu primeiro restaurante no Itaim Bibi. O sucesso foi tanto que, hoje, há mais dois endereços, um na Vila Olímpia e outro na Consolação.

Todos os restaurantes têm clima praiano na decoração: um deck de madeira em frente, com mesinhas, e estampas coloridas nas paredes do salão. Uma estufa expõe os ingredientes dos pokes: são peixes, manga, avocado, abacaxi, lombo de porco, camarões, cream cheese, creme de wassabi e muito mais.

Se você estiver se sentindo criativo, pode montar seu próprio poke. O legal é que o Let’s Poke tem opção de base que vão além do arroz: dá para montar com mix de folha, quinoa ou espaguete de abobrinha, por exemplo.

O menu também traz seis pokes já montados, que são sugestões do chef. O Aloha tem arroz japonês, salmão, cenoura, sunomono (o pepino em conserva), manga, castanha de caju caramelizada com gergelim, couve crocante e tempurá.

O Moana, por sua vez, tem o robalo como ingrediente principal. Ele ainda vem com arroz, molho cítrico, tomate cereja, cebola roxa, kani, amendoim, nori e chips de batata doce.

Quer um sabor diferente? Então vá de Puaa: arroz, lombo de porco, molho ponzu, broto de feijão, cenoura, abacaxi, amendoim, couve crocante e nachos.

Para acompanhar, tem cervejas: Stella Artois, Hoegaarden e Corona. Para quem é mais do chopp, a casa serve o IPA da Goose Island.

O poke é comida havaiana, é verdade. Mas, no Poke Haüs, dá para encontrar, além dele, pratos com sotaque inglês, japonês e até mexicano. Tudo com peixe, claro.

O cardápio tem entradas como o Fish’n’Chips, prato típico da Inglaterra que une peixe frito e batata frito. Dá também para começar com o Fish Tacos, tacos recheados com peixe.

Do Japão, vêm a porção de sashimis, com cinco unidades (de salmão, de atum ou mista), e o tataki de salmão e atum: os peixes são rapidamente selados no fogo e ficam crus por dentro.

Na etapa principal, porém, não tem jeito: os pokes é que brilham!

São oito tipos de tigelas com combinações diferentes. Mais tradicional, a de salmão atem o peixe marinado em molho asiático, arroz, cebola roxa, cebolinha, rabanete, sunomomo (pepino), nori (alga japonesa), manga, edamame (vagem), wakame (outro tipo de alga), coco fresco e gergelim.

O Pole Mix vem com os mesmos ingredientes, mas tem também atum, além do salmão.

Para quem gosta de sabores mais picantes, o poke de kimchi é boa opção. O kimchi é uma acelga em conserva e apimentada, bastante usada principalmente na cozinha coreana. O bowl ainda vem com carne de porco empanada, arroz, molho tonkatsu e cebolinha.

Ardeu muito a boca? Então peça um drink! O Monoa Fallen God tem rum, tequila Jose Cuervo, extrato de laranja, banana, vermute, mel e limão.

Já o Waikiki Beach mistura tem cachaça Leblon, rum, néctar de coco, purê de abacaxi e bitter.

Tudo isso num ambiente que, claro, lembra o Havaí! Há pranchas de surfe e pinturas do mar nas paredes, ilustrações que lembram totens e cadeiras de praia coloridas.

O Poke Garden é um daqueles lugares que tem tanta comida boa, mas tanta que é até difícil de escolher. O cardápio tem opções de pokes prontos ou ingredientes (muitos!!) para que você monte o seu próprio bowl.

Na hora de criar seu poke, saiba que cebola roxa, cebolinha e gergelim sempre vêm inclusos. Muito bem, agora a parte deliciosamente difícil: são sete (!) etapas de montagem, cheias de coisas gostosas.

A base pode ser de arroz branco, noodle, salada, arroz de couve-flor e arroz negro, entre outras opções. Escolhida a base, passe para as proteínas: tem salmão (cru ou selado), atum (cru ou com crosta de gergelim), frango grelhado, shimeji e hot roll de salmão com cream cheese. Se estiver muito na dúvida, dá para escolher duas opções.

Chegou agora do molho! Tem ponzu, ponzu apimentado, shoyu clássico e shoyu com wasabi (também um pouco picante). Pronto? Então, escolha três complementos: kani, tomatinho, manga, abacate, pepino japonês e beterraba são algumas opções.

Aí, vem a hora dos toppings. Escolha dois, entre itens como nori, chips de batata doce, cream cheese, maionese de wasabi e maionese de jalapeño. Escolha também um ingrediente para dar crocância ao prato. Pode ser crispy de couve ou de cebola, batata palha ou coco crocante, por exemplo.

Vamos finalizar? Escolha o que vai por cima do seu poke: tem azeite trufado, raspas de limão siciliano, alho crocante, hortelã e manjericão.

O mais legal é montar a própria tigela. Mas, se você não estiver a fim de soltar a criatividade, peça um dos pokes prontos que o cardápio sugere.

Para acompanhar, caem bem os saquês (em dose ou em garrafas) e os gin tônicas. O Giardino, por exemplo, tem framboesa, suco de lima da pérsia e água de rosas. Bem leve e refrescante!