Inaugurado em 2014, o Tuju recebeu sua primeira estrela Michelin depois de apenas oito meses de atividade. Hoje, já ostenta duas estrelas.
Tamanho reconhecimento é o resultado da cozinha autoral, ousada e inteligente do chef Ivan Ralston, que privilegia ingredientes brasileiros e da estação.
O cardápio consiste em algumas opções de menu-degustação – ideal, portanto, para quem quer experimentar várias receitas (e a experiência vale a pena). Como os ingredientes são sazonais, os pratos do menu costumam mudar.
Há chances de encontrar, por exemplo, o ravióli de pupunha recheado com fava verde, queijo de ovelha e endro e o cuscuz de vegetais com caldo de cogumelo e iogurte de leite de ovelha.
