Luiz Filipe Souza dispara como um dos novos chefs mais elogiados pela crítica. O aprendiz do italiano Salvatore Loi, do Mondo Gastronômico, abriu o próprio restaurante no mesmo lugar onde antes era sous-chef. Em 2018, com menos de 30 anos, foi o vencedor na etapa nacional do prêmio Bocuse d’Or, o concurso de gastronomia mais importante do mundo. Já deu pra entender que o homem tem talento.
Seus pratos são autorais, contemporâneos e cheios de criatividade, tanto no sabor quanto na apresentação. O menu-degustação é apresentado em 9 tempos de forma lúdica e promete uma viagem entre Brasil e Itália. No cardápio à la carte, a massa frégula com polvo defumado e crudo de vieiras é tradicional da casa.
As sobremesas também marcam presença. O Assoluto de Ciocolato tem variadas versões de chocolate em equilíbrio único. Outra escolha pode ser o combinado de pistache, pipoca e maçã com bolo de polenta doce.
Foto: Tadeu Brunelli/Divulgação
