O Amadeus tem como característica servir belos pratos de peixes e frutos do mar. Até mesmo a seleção dos ingredientes tem origem em cultivo próprio, levando receitas frescas à mesa.
Hoje comandado pela chef Bella Masano, o nome de sua família tem tradição no estabelecimento há 30 anos. A cozinha se inspira em pratos europeus mas cria pratos integralmente autorais.
A Sinfonia de Camarões é um clássico do Amadeus, compondo um menu especial. O Frisson Negro consiste em um camarão gigante flambado no conhaque com curry, alho-porro e arroz negro. Há ainda menu à la carte e o Menu da Chef. A carta de sobremesas é variada e inclui pudim de macadâmia e torta de chocolate.
